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轻资产创业实践：2025年开一家酸菜鱼米饭外卖专营店的可行性分析 2025年的餐饮创业赛道，正上演着一场深刻的“冰与火之歌”。曾几何时，排队两小时才能吃上一口的网红酸菜鱼品牌，如今却面临多地闭店的窘境，营收与客单价双双下滑。然而，市场的另一面却生机勃勃：主打高性价比的单人份酸菜鱼快餐品牌逆势扩张，门店数量与日俱增。这一冷一热的鲜明对比，标志着酸菜鱼赛道正从依赖社交属性的“正餐模式”

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